DIG UP KITCHENではFOODTRUCKで各種オーバーライスをお届けします。
ニューヨークの屋台フードとして知られるチキンオーバーライス。
スパイスをたっぷり効かせたチキン(鶏肉) / 半日じっくり煮込んだプルドポーク(豚肉) / 日本人向けにアレンジしたファラフェル(ヒヨコマメのコロッケ)を、ライスにたっぷりと乗せています。
お米はカルローズ米(カリフォルニアのお米)にターメリックとバター、コンソメで味付けし、仕上げに自家製のヨーグルトソースと秘伝のチリソースをたっぷりかけており、スパイスとヨーグルトの酸味とチリソースが絶妙にマッチします。